Boulangerie

ECOLOGIE

Depuis plus de trente ans la boulangerie Tournebize utilise des farines issu des cultures de blé et de seigle de la région (puy de dôme et Loire), ainsi nous travaillons en cycle court, ( blé cultivé et écrasé dans la Loire et le puy de dôme puis livré chez nous a la limite de ces deux départements). Nous limitons ainsi les transports et la dépense de carburant.

Pain, baguette, marguerite, couronnette, couronne, gros pain, lune , baguette tradition française…

Pains spéciaux : choix limité en magasin, passez vos commandes pour accéder à toute notre production !

Seigle, céréales, complet, viennois, pain au lard, seigle aux noix, seigle aux raisins, campagne, rustique.

Seigle  aux noix amandes raisins pour accompagner le fromage.

Pain au maïs.

Pain paysan à la coupe.

Pain de mie aux figues pour accompagner le foie gras.

le bougnat: spécialité auvergnate fabriqué , avec une farine de blé écrasée sur meule de pierre, une farine de seigle, le tout issue de l’agriculture auvergnate et du levain de blé. Ce pain est assez typé, il a une excellente conservation et est idéale dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré car il est riche en fibre et minéraux rendu assimilable par l’organisme grâce a une fermentation longue et à la présence de levain. De plus il a un taux de sel réduit  (tous les dimanches et sur commande).

la véritable tourte de seigle auvergnate: il s’agit d’un pain de seigle fabriqué avec des cereales de notre région, nous fabriquons un levain de seigle pour remplacer la levure dans ce pain,  il a une excellente conservation (plusieurs jours dans un endroit temperé a l’abrit de la chaleur et de l’humidité). Il accompagnera idéalement les fromages et charcuteries! (fabriquée tous les samedi et sur commande)

la baguette du patron : baguette de tradition française avec un melange de 5 graines (millet, sesame, lin brun, lin jaune, tournesol), au petit dejeuné avec du beurre et de la confiture , un régale!!

Le chef médaillé !

Notre équipe travaille pour vous donner le meilleur !!


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